Hmotnost masa po tepelném zpracování

Z CWiky

Přejít na: navigace, hledání



V tabulkách výživových hodnot potravin je uváděn obsah látek v syrovém mase, zde je orientační tabulka, jak se tepelnou úpravou mění jeho hmotnost.


HMOTNOST MASA PO TEPELNÉM ZPRACOVANÍ (PRŮMĚR)


Druh masa Hmotnost syrového masa g Hmotnost masa po tepelném zpracování g



Hovězí maso - dušené, pečené 100 63



Hovězí žebro s kostmi – vařené 130 60 bez kosti



Telecí kýta, plec bez kosti – pečená 100 60



Telecí ledvina, krk, hrudí - pečené 130 75



Vepřová pečínka - pečená 130 80



Vepřová kýta, plec – pečená 100 64



Vepřový bůček – pečený 100 65



Uzená pečínka, krk - vařené po částečném odkostění 120 72



Uzené rolované bez kosti – vařené 100 75



Uzený jazyk bez podjazyčí – vařený a loupaný 100 65



Jazyk hovězí bez podjazyčí – vařený a loupaný 100 57



Dršťky vařené 250 130



Játra vepřová nebo telecí 100 64



Vepřové ledvinky 120 65


--Rot0rek 14:37, 26. 1. 2009 (CET)

Osobní nástroje